大閘蟹營養價值 食安中心「三不」標準
大閘蟹肉脂肪含量低,而且含豐富蛋白質和礦物質(如鈣、鉀、鐵和鋅等),營養價值頗高。那麼食大閘蟹為何會有健康風險?看看食安中心教大家大閘蟹「三不」建議:
- 不買死蟹 – 非法進口大閘蟹欠缺衛生保證,買蟹時除了留意衛生證明,也要買生猛、蟹殼有光澤的大閘蟹,切勿貪平、貪方便買死蟹。大閘蟹死後蛋白質會迅速分解,容易繁殖細菌,令大閘蟹變壞。
- 不能生吃 – 大閘蟹內外含大量寄生蟲和病菌,食用前一定要洗刷外殼和蟹鉗、清除內臟,而且不能生食。也要與其他生熟食物分開處理,預防交叉感染。
- 不應多吃 – 大閘蟹膽固醇高,因此不宜多吃,也要注重飲食均衡。
資料來源:食物安全中心Facebook
食大閘蟹禁忌及食蟹貼士
大閘蟹禁忌1:大閘蟹膽固醇 加劇三高危機
蟹膏可謂大閘蟹的精髓,亦是最大的健康危機。世衛建議健康成人每天不宜攝取超過300毫克膽固醇、三高人士更不可吸收超過200毫克膽固醇,而一隻5両重的大閘蟹,約含260毫克膽固醇,基本上已接近、甚至超過每日攝取上限!近年興起大閘蟹放題,而蟹粉做的菜式又多油、多糖、多鈉,一餐大閘蟹膽固醇已超標,更枉論大閘蟹季不斷吃吃吃,令三高(血壓、血脂和血糖)指數超標,增加患上心血管病的風險。
除了控制大閘蟹食量(每日最多2-3隻),也可配合心血管檢查,有助控制三高指數:
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資料來源:澳門食品安全中心、香港紅十字會
大閘蟹禁忌2:大閘蟹寒涼 容易引起腸胃不適
大閘蟹禁忌3:大閘蟹嘌呤高 痛風問題會加劇
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大閘蟹禁忌4:大閘蟹易敏感 濕疹人士要注意
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